Você vai precisar de:
- 500gr de fígado de galinha
- 500gr de moela de galinha
- Azeite de dendê
- Pimentas vermelhas dedo de moça
- Farinha de mandioca grossa e crua
- 1 cebola grande
- 1 alguidar
- 1 quartinha de barro sem asas
- Cachaça
- Charuto
Preparo:
Refogue a cebola (picada) e três, cinco ou sete pimentas (cortadas em rodelas) com bastante dendê. Quando a cebola estiver dourada acrescente o figado e a moela (picados) e frite bem.
Vá acrescentando a farinha de mandioca, mexendo sempre (com colher de pau), até obter uma farofa homogênea. Coloque no alguidar.
Opcionalmente você pode forrar o alguidar com folhas de mamona.
Use outras sete pimentas inteiras para enfeitar.
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